POTAJE DE CALABACÍN

INGREDIENTES

Receta que no engorda. 182 calorías por persona.

4 calabacines medianos
4 tomates maduros
1 cebolla
1 diente de ajo
4 rodajas de pan integral
1 patata
2 cucharadas de aceite de oliva
1 rama de mejorana
3 cucharadas de queso rallado
4 cucharadas de germen de trigo
sal y pimienta

Para el caldo:
1 zanahoria
1 rama de apio
1 cebolla
sal

PREPARACIÓN

Para el caldo, poner a hervir en 1 l de agua las verduras cortadas a trozos medianos. Dejar cocer 15 minutos
Lavar y pelar los calabacines y cortar en rodajas. Poner a rehogar en una cacerola con 1 cucharada de aceite, el ajo y la cebolla triturada. Añadir los tomates cortados a dados, dejar rehogar unos minutos y luego añadir las patatas, cortadas a cuartos, y la mejorana.
Salar y rehogar unos minutos, removiendo continuamente.
Añaidr el caldo vegetal, tapar y dejar cocer unos 10 minutos.
Servir en cuencos de barro, poniendo en cada uno una tostada de pan integral, previamente untada con ajo y un poco de queso rallado.
Cubrir con el potaje de calabacín. Espolvorear por encima de cada plato una cucharada de germen de trigo y servir con unas hojitas de mejorana.